乙酰乙酸乙酯丙二醇缩酮概况
1、乙酰乙酸乙酯丙二醇缩酮，也被称作星苹酯、草莓酯或者苹果酯-B，是一种有机化合物，它的英文名称是Fraistone。化学结构上，它的分子式是C9H16O4，代表着它由9个碳原子、16个氢原子和4个氧原子组成。这个化合物的分子量为1823克/摩尔，可以通过CAS号6290-17-1进行识别。
2、乙酰乙酸乙酯丙二醇缩酮是一种无色透明的液体，其外观特征清晰可见，犹如清澈的液体宝石。在香气方面，它散发出浓郁而独特的果香，带有鲜明的苹果和草莓味道，仿佛置身于新鲜的果园之中，甜而不腻，酸中带甜，令人回味无穷。
3、苹果酯B概况如下：基本信息：苹果酯B，又称乙酰乙酸乙酯丙二醇缩酮、草莓酯，其英文名称为Fraistone或Ethyl2，4dimethyl1，3dioxolane2acetate。分子式为C9H16O4，分子量为1823，CAS号为6290171。化学组成：苹果酯B由碳、氢、氧三种元素组成，分子中碳原子与氢原子的比例为9：16，氧原子数量为4。
乙酰乙酸乙酯的结构式?
乙酰乙酸乙酯的结构式如下：乙酰乙酸乙酯遇三氯化铁呈紫色。用稀酸或稀碱水解时，生成丙酮、乙醇和二氧化碳。在强碱作用下，生成两分子乙酸和乙醇。催化还原时生成β-羟基丁酸。新蒸馏的乙酰乙酸乙酯中，烯醇式占7%，酮式占93%。将乙酰乙酸乙酯的乙醇溶液冷却至-78C时，析出结晶状态的酮式化合物。
乙酰乙酸乙酯的结构式是CH3COCH2COOC2H5。其中的亚甲基CH2受到羰基和酯基两个吸电子基的影响，变的比较活泼，碳氢键易断裂，具有酸性，乙酰乙酸乙酯的酮式结构异构化为烯醇式结构式是，CH3C（OH）＝CHCOOC2H5。
乙酰乙酸乙酯的结构特点：乙酰乙酸乙酯的结构式是CH3COCH2COOC2H5，其中的亚甲基CH2受到羰基和酯基两个吸电子基的影响，变得比较活泼，碳氢键易断裂，具有酸性。酮式与烯醇式的相互转化：乙酰乙酸乙酯的酮式结构可以异构化为烯醇式结构，即CH3C=CHCOOC2H5，且烯醇式结构比较稳定。
乙酰乙酸乙酯如何合成?
1、首先让乙酰乙酸乙酯两个羰基中间的亚甲基接上一个乙基（此亚甲基氢带酸性，容易形成负离子，从而与CH3CH2Cl等发生亲核取代反应），再让它在酸性或碱性的条件下发生水解，可生成2－戊酮。
2、乙酰乙酸乙酯一般由乙酸乙酯在金属钠作用下缩合得到，而乙酸乙酯可以由乙醇与乙酸经酯化反应或乙酸乙烯酯催化氢化得到。
3、乙酸乙酰乙酯在碱性条件下和苄基溴水解反应，水解结束后，消去二氧化碳，得到的化合物的羰基在二号位置上。得到的产物进行酮式分解，得到4-苯-2-丁酮。加入锌汞齐发生还原反应。在光照条件下上个氯在苄基那个位置。在发生水解反应生成成苯丁醇。在发生氧化反应生成乙酸乙酰乙酯。
4、含有α-H的酯在碱性催化剂存在下，能和另一分子酯发生缩合反应生成β-酮酸酯，这类反应称为Claisen酯缩合反应。其催化剂是乙醇钠。因为金属钠和残留在乙酸乙酯中少量乙醇（少于3%）作用后就有乙醇钠生成。